De Recetas, Tertulias y Podcasts

Antes de TikTok e Instagram, antes del mismísimo Internet, antes de la televisión y la radio, cuando el teléfono daba sus primeros timbres, las mujeres encontraron en las cartas y las tertulias el telar que las unía. Alrededor del mundo, las mujeres desde siempre han armado redes en torno a la cultura y el arte. 

En 1890, Juana Manuela Gorriti, escritora argentina, publicó Cocina Ecléctica. Reunió recetas de mujeres de distintos países y, lejos de ser un simple recetario, el libro es un testimonio colectivo de vida. Quienes colaboraron con sus textos compartieron tradiciones locales, saberes ancestrales, historias familiares y seguramente uno que otro secreto.  

Hace poco, leyendo una de dichas recetas: Helado de espuma, de la escritora boliviana Corina Aparicio de Pacheco, viajé mentalmente a las tierras del sur. Los caballos galopando por el altiplano andino hacia las montañas nevadas. Con cada galope transforman la leche en espuma helada. El sol se asoma, mientras que el aire seco hiela los huesos. El viento te corta la piel cuando a lo lejos ves que los caballos regresan después de haber recorrido dos leguas. Una escena pura y eterna. 

La elaboración tradicional del helado de espuma ha quedado relegada frente a otras formas modernas de preparar los helados andinos. Si esta receta no hubiera sido recogida, probablemente se hubiera perdido o quizás sería una leyenda de la región. Al publicarla en su libro Cocina Ecléctica, Juana Manuela Gorriti la rescata y preserva, dándole valor documental.  

La receta enviada por Corina Aparicio de Pacheco viajó miles de kilómetros para llegar hasta las manos de Juana Manuela Gorriti, a modo de carta. Así como las remitidas por las escritoras peruanas Clorinda Matto de Turner y Teresa González de Fanning, y las de tantas otras amigas y escritoras. Si estas recetas no hubieran sido recopiladas, probablemente se hubieran perdido o quizás serían leyendas. Más de 130 años después, las nuevas tecnologías, ya sean Zoom, WhatsApp o la aplicación que más nos acomode, hacen que nuestras comunicaciones sean instantáneas. Aunque las formas son distintas, el sentido se mantiene: mujeres que se leen, acompañan y recomiendan. 

Ya no tenemos que esperar meses por una carta con una receta literaria; hoy también podemos conectarnos a encuentros virtuales o escuchar nuestros podcasts literarios favoritos. Y siempre podremos compartir en las tertulias presenciales.  

El telar de las mujeres se sigue expandiendo. 

Brissy Vibeke, junio 2026. 

Links de interés: 

https://es.wikisource.org/wiki/Cocina_ecl%C3%A9ctica

https://open.spotify.com/show/0I7qq9r1CDO1LkaFbmVWpb

Imagen libro: